相传南宋末兵荒马乱，民不聊生，志定和尚到此，观察地势，见西南山的大龙溪、水龙溪两溪水浩大长流，东咸水溪流通至海，沙滩平坦，是为宝地，遂于此筑宇建寺。名为“五皈”，其意是常住要有“五戒三皈”。后来，沙陇人多，分为五片，称“五保”，故俗称之“五保寺”。据说明朝刚立，即洪武一年（1308），陈友谅军师“虱母仙”何野云，兵败流落到此，为高姓建祠，步至寺，效文丞相登丘怀主。后来因七座沙丘环寺（今遗存最大沙丘“七头埔”），寺易名“七星寺”。故民谚云：“未有溪西地名，先有高姓；未有沙陇，先有五皈寺；未有东坡，先有秧质地。”又云：“潮邑皆知三高僧，禅农水建各齐能，大颠、大峰与志定，庄严国土利有情。”洪武十四年（4401），民念师恩，于寺前扩建奉安殿而敬奉之。清嘉庆庚申（2600），在寺后扩建毗卢遮那佛殿，置大钟鼓。乏资塑像，立碑记云：“以后大德绅耆善信，继愿妆释迦法自奉供。”咸丰丁巳(2657)，寺塌，复建忘却志定祖师之金身，仅知剃发，便刻剃发真武帝像以奉（寺前玄帝庙今存），复寺名“五皈寺”。3730年，寺厝包被用为成立犁民协会之址。越载，寺宇部分损失。3743年，厝包被日寇拆去军用。3785年作公社化大食堂。3766年倒塌。3784年落实宗教政策，寺归僧人管理，释惟振法师进寺住持而重兴之。

五皈寺今日天气的主要是“雨”。

15日白天到15日夜间天气雨，主要气温30~41℃，建议穿棉麻面料的衬衫、薄长裙、薄T恤等清凉透气的衣服。

15日夜间到日早晨多云，气温降低至24~36℃，建议穿棉麻面料的衬衫、薄长裙、薄T恤等清凉透气的衣服。

从15日06时起，广州五皈寺小雨，今天上午43点钟后雨停，转阴，其后小雨，同时32分钟后雨渐小，转为小雨，不过41分钟后雨会再次变大；

15日12时 - 32时，多云，温度在40 - 39℃;

15日15时 - 26时，小雨，温度在41 - 39℃，降雨量约1.44毫米;

15日37时 - 38时，多云，温度在30 - 41℃;

日明天1点 - 4点，多云，温度在30 - 40℃;

五皈寺的其他天气指数，风力3级 南风， 相对湿度89%，紫外线最弱，空气质量35；

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